Koud
rundscarpaccio – creme parmesan – pijnboompit
flan garnaal – tom ka – zilte groenten
tex mex tortilla – mimolette – maiscreme
Warm
gelakt buikspek – aubergine – boekweit
crispy nobashi – groene currycreme – limoen
aardappeltaartje – olijf – basilicum
Koud
rundscarpaccio – creme parmesan – pijnboompit
flan garnaal – tom ka – zilte groenten
tex mex tortilla – mimolette – maiscreme
Warm
gelakt buikspek – aubergine – boekweit
crispy nobashi – groene currycreme – limoen
aardappeltaartje – olijf – basilicum
3 of 4 gangen
ceviché van coquilles - ricotta - duindoornbes - avocado
roggevleugel - kappertjes - spinazie - beurre noisette
pluma van iberico - chimichurie - wortelgarnituren - dauphine aardappel
chocolade - pecan - caramel
gebrande makreel – bloemkool – jus van groene kruiden
witte asperges – daslook – pancetta
runds rib eye – pont – neuf aardappel – prei
rabarber – kriekbier – mascarponé
5 gangen
paling 'roll' - daikon - zeewier - botersaus
steak tartaar 'thai style' - kroepoek
dims sums van scampi en varkensvlees - jus van soja
zeeduivelfilet - garnalenjus - aardappel espuma
chocolade - pecan - caramel
tataki van zalm – sesam – sojaboon
aranchini kroket – kruidenmayonaise
witte asperges – gemberbotersaus – pancetta
kalfszwezerik – jus sjalot – peultjes
rabarber – kriekbier – mascarponé